Щоб не отруїтись грибами

Україна відноситься до країн, в яких вживання дикорослих грибів є традиційним. Але ця традиція таїть у собі небезпеку отруєння.

Гриби - це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. 

Гриби важко, а іноді й неможливо відрізнити де отруйні, а де придатні для споживання. Деякі отруйні гриби за своїм зовнішнім виглядом нагадують їстівні.  Втрата навичок щодо збирання грибів мешканцями міст і сіл, погіршення  загальної екобіологічної ситуації (забруднення важкими металами, пестицидами) можуть привести до виникнення грибних отруєнь.

Отруєння можливе також їстівними грибами, якщо їх не вчасно і погано обробити. Що стосується приготування, то слід пам’ятати, що готувати гриби необхідно у той же день, коли їх зібрали, інакше у них утворюється трупна отрута. Неправильно приготовані консервовані гриби можуть призвести до тяжкого захворювання – ботулізму. Ті консервації, що довгий час зберігалися, необхідно прокип’ятити протягом 10-15 хвилин.

Нудота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, діарея, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності, все це найпоширеніші симптоми при отруєні грибами. Щоб запобігти цьому, ми радимо Вам дотримуватись елементарних вимог, які в кінцевому результаті можуть врятувати Ваше життя. Профілактика і надання першої допомоги при отруєнні грибами мають дуже важливе значення. Природа дії отруйних грибів вивчена недостатньо,  тому невідомі або сумнівні гриби не збирайте.

З метою попередження отруєнь грибами дотримуйтесь таких правил:

• чітко визначитись відносно ознак їстівних та отруйних грибів;
• збирати гриби у дозволених, визначених місцях і ні в якому випадку поблизу залізниць, автомобільних шляхів, промислових зон, підприємств;
• уникати купівлі грибів поблизу автошляхів, на ринках без ветеринарного та санітарного контролю;
• добре вивчити правила приготування і консервації грибів;
• дітям молодшого віку, особливо до трьох років, грибні страви просто протипоказані у зв’язку з віковими особливостями анатомії і фізіології їх шлунково-кишкового тракту.

Первинні ознаки отруєння з'являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров'я потерпілого, кількості спожитих грибів. Якщо вже отруєння сталося тоді потерпілому треба надати першу домедичну допомогу. В такому випадку треба не зволікати, а негайно викликати "Швидку медичну допомогу". До прибуття лікарів хворому потрібно промити шлунок, прийняти активоване вугілля (4-5 пігулок), відновити водно-сольовий баланс однією або двома склянками підсоленої води. З'ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи. У разі отруєння не можна вживати будь-які ліки та їжу, - це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику.

Запам’ятайте! Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Тому будьте уважними і дотримуйтесь елементарних вище приведених вимог, - це врятує не тільки Ваше життя, але й життя близьких Вам людей.